５月にワークショップで仕込んだお味噌・６月にはじめてチャレンジした梅干し。ともに食べ始められる状態になりました＼(^o^)／。参考にしたレシピによると梅は１年後くらいが一番おすすめな様子ですが１粒頬張ってみたら若くフレッシュな感じも良かったです！ゆっくり楽しんでいこうと思っています。
お味噌は一緒に行った友人とお味噌トレードもしたりしてこれから食べ比べも含め食したいと思っています。人それぞれの手の常在菌によってかなり異なるらしいのです。ワークショップで同じテーブルだった方が以前お子様といらして出来上がったらお子様の味噌がとーっても美味しかったと仰ってました。検索すると大人より子供の手のほうが常在菌の宝庫だそうで美味しくなる条件ばっちりのようです(*^_^*)
我が家見渡せば玉ねぎ麹・マッシュルーム麴・醤油麹・塩酒粕・ザワークラウトと発酵揃い・腸活なキッチンかも(笑)
素敵な日曜日をお過ごしください。本日は午後７時CLOSEです。